Izolat sojinog proteina Cas broj: 9010-10-0 Molekularna formula: C13H10N2
| Tačka topljenja | N / A |
| Gustina | |
| temp | Inertna atmosfera, sobna temperatura |
| rastvorljivost | N / A |
| optička aktivnost | N / A |
| Izgled | Bijelo/žuti prah |
| Čistoća | ≥99% |
Proteinski izolat soje je dijetetski dodatak koji uključuje određenu količinu ugljikohidrata, povezanih šećera i vlakana.Prerađuje se na potpuno isti način, ali se uklanja sve osim proteina.Svi ugljikohidrati i vlakna ekstrahiraju se iz već odmašćenog pasulja.Ovo ostavlja krajnji rezultat koji sadrži sve proteine koji je 'čišći' od svog kolege.
Protein soje je protein dobijen iz soje, koji sadrži esencijalne aminokiseline.Najčešći oblici su sojino brašno (otprilike 50% proteina), koncentrat soje (otprilike 70% proteina) i izolat sojinog proteina (otprilike 90% proteina).Koristi se u kobasicama, grickalicama i analozima mesa za emulgiranje, vezivanje, kontrolu vlage, kontrolu teksture i obogaćivanje proteina.Takođe se naziva sojinim proteinom.
