TREHALOSE Cas broj: 99-20-7 Molekularna formula: C12H22O11

Trehaloza je nereducirajući disaharid u kojem su dva molekula glukoze povezana zajedno u α,α-1,1-glikozidnu vezu.α,α-trehaloza je jedini anomer trehaloze, koji je izoliran i biosintetiziran u živim organizmima.Ovaj šećer je prisutan u velikom broju organizama, uključujući bakterije, kvasac, gljive, insekte, beskičmenjake i niže i više biljke, gdje može poslužiti kao izvor energije i ugljika.Može se koristiti kao stabilizator i zaštitnik proteina i membrana: zaštita od dehidracije;zaštita od oštećenja kisikovim radikalima (protiv oksidacije);zaštita od hladnoće;kao senzorsko jedinjenje i/ili regulator rasta;kao strukturna komponenta ćelijskog zida bakterije.Trehaloza se koristi u biofarmaceutskom očuvanju labilnih proteinskih lijekova i u krioprezervaciji ljudskih stanica.Koristi se kao sastojak za sušenu i prerađenu hranu, te kao vještački zaslađivač, relativne slatkoće od 40-45% od saharoze.Nekoliko sigurnosnih studija o trehalozi je procijenjeno od strane JECFA, 2001. i dodijeljeno im je ADI 'nije specificirano'.Trehaloza je odobrena u Japanu, Koreji, Tajvanu i Velikoj Britaniji.Trehaloza bi se možda mogla koristiti u otopini kapi za oči protiv oštećenja rožnjače zbog isušivanja (sindrom suhog oka).